适量食用可补充营养素

　　肝脏是机体重要的免疫代谢器官，而动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素等。肝脏的蛋白质含量甚至比瘦猪肉还要丰富，维生素A含量远超过瘦肉、蛋、奶、鱼肉等食物。肝脏还含有丰富且易吸收的铁、锌等微量元素，以及维生素D、维生素B2、维生素B等人体所需的多种维生素。因此，适当吃动物肝脏有益身体健康。

　　过多摄入动物肝脏伤肝

　　人吃进去的食物都会通过消化系统分解成小分子而被机体吸收。机体摄入的肝脏会被胃肠道分解成氨基酸、脂肪酸等小分子物质而被身体各个组织器官吸收利用，并不能直接达到“吃肝养肝”的效果。

　　实际上，为了养肝而过多摄入动物肝脏不但达不到目的，反而可能会造成肝脏损伤。动物肝脏是重要的解毒和代谢器官，进入体内的有毒有害物质，如重金属、兽药、农药等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排到体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏就会蓄积这些有害物质。

　　养肝要饮食均衡

　　对于如何科学养肝，专家建议，饮食要均衡，少吃偏酸性的食物。

　　春夏时节人体肝火比较旺盛，容易脾胃虚弱，吃酸性食物会加重这种现象，因此，宜选择辛、甘、温性的食物，如瘦肉、鱼肉、蛋、奶、豆制品以及新鲜的蔬菜和水果。

　　主食多吃粗粮，至少每天的主食有一半是粗粮。肝脏是代谢糖类、储藏糖原的重要器官，有调节血糖浓度、维持血糖稳定的重要作用。

　　不要经常过度饥饿或者吃得太多，这样很容易引起血糖不稳定，给肝造成负担。

　　尽量少吃甜食，限制添加糖摄入，如白砂糖、糖果、甜饮料、糕点、浓缩果汁、果酱甚至蜂蜜。每天吃100克左右的海带、木耳、蘑菇等各种菌藻类和笋类。每天喝1~2杯低脂牛奶或酸奶，同时适当吃鱼、虾和去皮的鸡鸭肉。还需多喝水，少饮酒。多喝水既可补充体液，加速血液循环，又可促进新陈代谢，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。酗酒会造成肝细胞的损伤，影响肝功能。

　　（据《大河健康报》）