艾粄  客家人钟情于艾草的药用保健功能，他们认为艾粄（读音为bǎn，糍粑一类的米制饼）可祛湿补气，最适合天气潮湿的春天食用。具体做法：将鲜嫩艾叶洗净、去梗，过一遍开水后再捣碎取汁，然后倒入糯米粉搅拌均匀。之后加入少许黄糖一起揉搓成青色圆形状，直到感觉不粘手后，再放进蒸锅中大火蒸上30分钟左右即可。

　　艾草茶  对有胃寒、手脚冰凉等不适的人来说，喝艾草茶是不错的保健方法。具体做法：取新鲜的艾叶15克洗净，加生姜5片、大枣5枚、红糖适量，加水煎服即可。

　　艾叶煎蛋  艾叶与鸡蛋能产生迷人的味道。取鸡蛋三、个，艾叶100克，肉碎50克。将艾叶洗净切碎后以适量的盐搅拌均匀备用，鸡蛋打散后加入少许盐和麻油备用，开平底锅下油，爆香肉碎和艾叶，下少许盐翻炒，转中火后均匀倒入蛋浆，小火煎4分钟至两面金黄即成。

　　艾叶鸡蛋汤  天气转暖但仍觉手脚冰凉的人可以喝点艾叶鸡蛋汤。取醪糟5～6勺，新鲜艾叶50克，鸡蛋2～3个，桂圆肉10克，红枣2个，红糖适量。将艾叶洗净，摘取嫩叶部分，放入锅中，加水1000毫升，煮约15分钟后加入红糖。红糖融化后打入鸡蛋，放入桂圆肉、红枣。注意过程中不要搅拌，之后转小火煮约10分钟，加入醪糟再煮沸数分钟即可。

　　（据《南方日报》《北京青年报》）