熬汤前，可将肉类、蔬菜用沸水提前焯一下，1-2分钟左右，以减少嘌呤、脂肪和草酸含量。烹制过程中少放盐、鸡精、味精等调味品。

　　把握煲汤时间

　　汤汁中的营养并不会随着煲汤时间延长而增加，长时间的煲煮会破坏一些营养素，所以最好控制在2小时以内。

　　饭前喝汤

　　饭前喝汤，增加饱腹感，可以更好地控制饭量。

　　慢慢享受

　　喝汤速度不要过快，不要大量饮用过烫的热汤。（据《文汇报》）