新鲜排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯去血沫，捞出洗净；起锅烧油，加入冰糖炒至焦糖色，倒入排骨炒至微焦，放入姜片、八角、香叶，翻炒出香味，再加入两勺生抽＋一勺老抽＋一勺蚝油翻炒上色；倒入清水没过排骨，大火煮开后盖上锅盖，转小火慢炖半个小时，最后加入适量食盐转大火收汁后捞出；最后撒上少许芝麻。

　　本餐搭配了清炒包菜、炸带鱼、薯条和紫菜饭团。

　　营养点评：

　　这份套餐综合了谷类、全谷物、薯类、蔬菜、藻类、鱼类和畜肉的多种营养，可为人体提供全面的营养素。

　　主食选择的是饭团和薯条，简单易做的紫菜饭团加入了玉米粒，不仅丰富了色彩，也体现了粗细搭配原则，紫菜含有丰富的碘、钙、硒等营养元素，有助提高机体免疫力；土豆富含碳水化合物和钾元素，蛋白质、脂肪含量低，薯条也可以作为主食的一部分。《中国居民膳食指南（2022）》提倡：餐餐有谷物，全谷、杂豆每天吃一次，薯类巧应用；此套餐主食搭配正符合这一原则。

　　红烧排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，还含有铁、锌、硒、维生素B1等多种微量元素。带鱼富含蛋白质、脂肪、维生素A、磷、钾、镁、硒等多种营养成分，其本身热量并不高，但油炸带鱼属于高脂肪食物，会增加热量摄入。圆白菜水分含量高、热量低，还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，适合糖尿病及超重肥胖者食用，其维生素C含量还比西红柿多一倍。

　　总的来说，此套餐做到了荤素搭配，美中不足的是干炸带鱼是高脂肪高能量食物，在已有红烧排骨的情况下，不妨替换为清蒸鱼，这样能更好地控制烹调油用量（每日25~30克）。（据《生命时报》）