“庄户人上排场，莜面窝窝溜汤汤”。 每年正月初十，在内蒙古中西部地区有老鼠娶亲、吃莜面的习俗，以祈求一年风调雨顺。2月25日，自治区非物质文化遗产莜面制作传承人贾银凤为家人做了一顿“莜面大餐”。对她来说，这是传统的乡风民俗，也是浓郁的亲情味道。

    当日，记者来到被誉为“中国莜面之乡”的呼和浩特市武川县。正值午时，贾银凤正在厨房忙碌着制作莜面，手法娴熟。只见她将和好的莜面取指头大的一小块儿，在光滑的石头上推压成一寸左右长的薄片，再用食指绕一圈卷起来，一个莜面窝窝就成形了。一会儿的功夫，一笼大小均等、排列整齐的莜面窝窝便做好了。

    贾银凤说，莜面的制作工序要求严格，讲究“三熟”——分别是将莜麦炒熟、在和面的时候用热水将莜麦粉泼熟、最后将莜面蒸熟。每一“熟”都有不同的香味儿，令人闻之垂涎。贾银凤十岁便跟随母亲学做莜面，经过三十多年的传习实践和创新发展，她制作莜面成活儿快、外形美观、口感精到、花样繁多。她会做鸳鸯、蜗牛、鱿鱼、大雁、贝壳、鸟窝等近40种不同造型和样式的莜面，让人大开眼界、眼花缭乱。

    “莜面鱼鱼、推窝窝、抹个卷、蒸顿顿、莜面饺饺、炒莜面、拌莜面等等，样式各异，做法不同。”说话间，香喷喷热腾腾的莜面大餐上桌了。