三十里的莜面四十里的糕。作为一种传统食品，莜面承载了一代又一代人的乡愁和记忆，成为伴随他们成长、生活不可或缺的内容。

　　无论是把莜面简单加工成鱼鱼、饸饹等日常食品，还是精细加工成具有观赏性的艺术产品，莜面独特的品质和功效都不会改变，它不仅是普通人的日常食品，还成为高血糖患者的健康食品。

　　从家庭食用莜面到莜面饭馆，从食用精细的莜面粉制品到食用莜麦片等粗粮制品；从城镇单纯经营的莜面饭店到莜面种植、收割、加工的全流程乡村体验……随着经济不断发展，人们对莜面的认知也不断丰富，莜面这一小众产品也逐渐走出了山区农田，走进了城镇的饭店、食堂，走进更多的家庭，成为他们餐桌上的佳品，莜面文化体验也逐渐成为一种时尚。

　　莜面不仅仅是一种食品，更是一种文化。素不相识的人，因为对莜面共同的喜爱，很可能拉近距离成为朋友。从同一地区走出去，生活在不同地域的人，可能因为长期以来的莜面情结，而找到共同的语言和话题。

　　内蒙古莜麦种植历史悠久，莜面品质优良，是不可多得的绿色食品，有关莜面的历史、故事、歌谣等丰富多彩。一方面，我们要抓住建设国家重要农畜产品生产基地的契机，通过现代科技提高莜麦品种质量、扩大莜麦种植规模，开发莜麦的高附加值产品，形成莜麦产业链，不断满足广大人民群众的生活需求；另一方面，要从保护和弘扬传统文化、建设文化强区的高度，将莜麦种植的地理环境、气候条件、收割加工、莜面食品制作等与当地的风土人情、饮食文化、民歌等结合，挖掘莜面背后蕴含的深层次内涵，把莜麦种植、莜面食品加工与旅游文化相结合，不断扩大莜面产业、开拓莜面市场。同时，还要加大莜面制作这一非遗文化的传承保护，充分发挥非遗传承人的积极作用，利用现代网络技术不断扩大莜面制作非遗技艺的知名度和影响力，让小莜面乘着文化的东风，更好地走向世界。