此举会导致食物中油脂及盐的含量过低，不仅明显影响食物风味，长期下来还会导致电解质紊乱和营养不良。长期摄入过少的油脂，容易诱发便秘，影响食欲，更易导致营养不良。盐和油并不是健康的敌人，适量食用不会损害健康。建议老年人每天用油25~30克，尽量选择植物油，避免动物油。每天用盐不超过5克（大概一啤酒盖），合并高血压的老年人应将盐的用量控制在4克内。此外，拒绝吃肉会造成动物蛋白摄入不足，即使补充了豆类等植物蛋白，其吸收和利用率也远不及动物蛋白。

　　（据《新京报》）