竹姑娘本名竹荪，又被唤作竹笙、面纱菌。竹荪头顶一方深色伞帽，身披一围雪白网状裙裾，远远望去，可不就像是一位青丝盘头白裙裹身的妙龄少女么？想来，唤其竹姑娘者定是位心思细腻多情可爱之人。轻轻拈起一只竹荪，细细端详，其轻盈纤纤的身姿，洁白如玉的肌理，散发着清香，被誉为“雪裙仙子”、“山珍之花”亦是恰如其分。

　　是谁孕育了竹姑娘？起初，是自然，是竹林。后来，竹姑娘从竹海中走了出来，来到林地下、大棚里，在农人的细心呵护下出落得亭亭玉立。竹荪是农人捧在手心的宝贝疙瘩，可不是么？娇贵的竹荪娇得半夜摸黑采摘，待日头升起竹荪便舒展开来，一会儿便黄了萎了，耽误不得。

　　竹荪入馔，古而有之。清代《素食说略》记载：“竹荪，滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”诚然，烹煮竹荪讲究搭配，如“相女配夫”，搭配得好方有和合之妙。竹荪乃“菌中皇后”，香气馥郁，若与气味浓烈的食材搭配，好比一山容不得二虎，杂糅了味道，反倒失了竹荪的清鲜。竹荪宜与鸡脯肉或干贝煨汤，口感脆爽，滋味鲜美。

　　鲜竹荪有股独特的香味，记得父亲头一回吃时，非说是饭馆服务员喷了香水的手不小心沾到菜了，要不怎么有股子香水味。其实，一开始我也是吃不惯的。友人戏谑，竹荪凭的就是这味儿才得以在国宴上“推窗望月”，你却不识“泰山”呀。不过，就如汪曾祺所说：“许多东西，乍一吃，吃不惯，吃吃，就吃出味儿来了。”几年下来，吃了几个夏天，不但习惯，还吃上瘾了，隔三差五就吃。鲜竹荪一年采摘期不过入夏一个月，可不得可劲儿吃嘛。

　　有一回去井冈山学习，同住的是一位来自沿海的老师，她对山货尤感兴趣，下课后便一头扎进土货街。我自幼长在山里，对这些山货司空见惯，加之福建与江西毗邻，也就没什么特别吸引我的。看到一架子烘干的竹荪觉得亲切，随口问老板这竹荪是否本地产。老板倒实诚：不是哩，隔壁三明来的。三明哪儿？好像是将乐。哈，巧了，这不正是我工作的小城吗？

　　眼下夏风清和，林地里又能见到竹姑娘雪白的身影了。给远方的友人寄去些，让她也尝尝清新淡雅的山野滋味吧！文/郑雯斌