河南省疾病预防控制中心微生物室主任、主任技师张秀丽对此有话要说，保鲜膜内侧是无菌的，保鲜膜本身并不会污染西瓜。保鲜膜覆盖在西瓜表面会形成一个密闭的空间，但是细菌在不透气的环境中，并不会生长繁殖得更快。西瓜放冰箱内冷藏，不覆盖保鲜膜，温度下降得会快一些，但是过半个小时或一个小时后，覆盖和不覆盖保鲜膜就没有太大差别了，也就是说，覆盖保鲜膜对西瓜的降温过程影响不大。

　　如果刀上有菌，西瓜就会在切开的瞬间被污染，这种情况下覆盖或者不覆盖保鲜膜，放在冰箱中冷藏，西瓜横切面上的细菌都会生长。因此，切西瓜时要先用清水把刀冲洗几次，如果能用热水烫一下会更好。

　　西瓜覆盖保鲜膜是很有必要的，因为一般家庭的冰箱并不会及时清理和消毒，冰箱内的细菌含量特别高，有些是致病菌，主要存在于冰箱隔板、积水中，如果西瓜不覆盖保鲜膜，不仅容易串味，而且接触到冰箱壁、隔板时，容易被致病菌污染，污染的程度可能比我们想象的还要严重。

　　（据《大河报》）