花菜类

　　无论是白色的花菜还是绿色的西蓝花，看上去都很干净，但其实他们花球状的叶瓣里很容易藏农药和菜虫，所以一定要清洗干净才好。准备一盆清水，在水中放少许的盐，用筷子搅拌均匀。把买回来的花菜放在盐水中浸泡5分钟，盐水有助于杀菌，既可以杀死花菜上隐藏的小虫，也能去除花菜上残留的农药。

　　叶子菜

　　买回来的叶子菜，不仅要清洗叶片上的沙子和泥土，还要清洗叶子上残留的农药，而只用清水冲洗农药，肯定洗不干净。准备一盆清水，在清水中倒入适量的小苏打，搅拌均匀，把要洗的叶子菜放在苏打水中浸泡10分钟，拿出来再用清水冲洗干净即可。农药遇碱性溶液易分解，小苏打呈碱性，用小苏打洗菜可以清除菜叶上残留的农药。

　　茄瓜类

　　茄瓜类蔬菜表面凹凸不平，很容易积攒细菌和灰尘，并也容易残留农药。把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。刷完后放在苏打水中浸泡10分钟，这样不用去皮，也能放心食用。大部分农药是有机磷类农药，不溶于水，是酸性的，加入食用碱后，水变成弱碱性，和农药的酸性结合，就能够去掉蔬菜上残留的农药。

　　带皮蔬菜

　　有些蔬菜，比如南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜等这些带皮的蔬菜，能去皮就尽量去皮，去皮是清除农药最好的方法。

　　菌菇类

　　很多菌菇都生长在土壤里，而且菌菇的伞面菌朵里有很多褶皱，也很容易隐藏各种泥沙。可以用面粉或淘米水先进行浸泡，把手放在洗菜水中朝一个方向搅动，这时菌菇表面以及褶皱中的泥土就会随着水的旋搅自动掉下来，最后用清水冲洗一下就可以了！

　　鲜肉

　　像牛肉，猪肉，羊肉、鸡肉等新鲜的肉类，上面有很多的细菌和油脂，用清水根本洗不掉，必须加点东西才能清洗干净。把买回来的猪肉放在淘米水或面粉水中浸泡5-10分钟，淘米水和面粉有很强的吸附性，不用清洗，猪肉上的脏东西和油脂自动掉下来。

　　肥肠

　　爆炒肥肠是很多人都爱吃的一道菜，要想做出来的肥肠味道好，清洗很关键。先把大肠放在清水中浸泡5-10分钟，然后把水分沥干，用细盐、米醋、料酒或白醋加少许水，反复搓洗几遍，最后用清水冲洗干净即可。

　　去土腥味

　　鱼肉细腻鲜美，富含蛋白质，是餐桌上的宠儿，但就是腥味太重，用再多清水也难将鱼腥味去掉。把鱼放在冷水中浸泡，倒入两汤匙醋，过1小时后再去鳞清洗，就可以去掉鱼腥味了。文/罗  落