做法：1.鸡蛋打成蛋液，洗净去皮的莴笋切成片备用。

　　2.锅中倒入适量清水烧开，加入食用油、鸡精、胡椒粉、莴笋，用中火煮约两分钟。

　　3.放入紫菜，煮沸，缓缓倒入蛋液，轻轻搅拌至蛋花漂浮，放入盐、葱花即可。

　　功效：莴笋含钾量较高，能促进排尿，减少心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。经常食用有助于消除紧张情绪，帮助睡眠。（据《大河健康报》）