淡——少放盐  和面时加盐，可以帮助面粉中的蛋白质分子形成完整的网络结构，同时蛋白质裹着水分均匀地分布在其中，这样的面包更加筋道好吃。因此，市面所售的面包也成了隐形盐的重灾区。自制面包时放盐要适量。

　　粗——粗细搭配  掰开白花花、入口即化是一些市面所售面包的特点，这种面包过于精细。从健康角度来讲，口感较粗、含有大量膳食纤维的全麦面包才是好选择。此类面包既有助于降低血脂，又能通便。因此，在自制面包的时候不妨挑选全麦粉，和面时可以加入燕麦、坚果等。文/巧  姐