辅料：活虾150克，鱼肉100克。

　　配料：葱姜适量，料酒1/2汤勺，水淀粉1/2汤勺，食盐适量。

　　做法：

　　1.把虾洗净，去头去尾。

　　2.剥虾壳去虾线，然后用清水清洗。

　　3.把鱼肉洗净，切成小块放入碗中，再加入洗好的虾仁，调入1/2汤勺的料酒和几粒食盐，以及葱、姜。抓匀，腌制片刻。

　　4.取日本豆腐，去头尾，一分为三。把豆腐的中间挖成碗形。把腌制好的鱼虾剁成较粗的肉泥。

　　5.加半汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌。先把虾仁和鱼肉做成椭圆形的小丸子，装入豆腐中，边装边整形，轻轻按压，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。

　　6.放入锅中蒸5分钟左右。盘子里的原汤倒入锅中，加入少许水淀粉勾成薄芡，淋于菜盘中，然后撒上少许香葱末增味。文/小  易