吃之前先认识它一下

　　小龙虾也称克氏原螯虾，原产于美国，杂食、生长速度快、适应能力强，栖息于溪流、沼泽，也可生活在池塘、沟渠里，是一种淡水经济虾。

　　小龙虾含有丰富的蛋白质等营养成分，加上肉味鲜美，广受人们欢迎。

　　听说小龙虾喜欢污水沟？

　　小龙虾只是生存能力较强，强到在很多污水沟里都能存活。但其实污水沟并不是小龙虾喜欢的栖息之所，如果有得选择，它们还是更喜欢清水环境。曾有学者做过相关的实验，也是这个结论。

　　我们吃的小龙虾基本都是养殖的，养殖户也会注意保持良好的水质，以利于小龙虾的生长。

　　小龙虾有很多重金属？

　　如果水体存在污染，生活于其中的鱼、虾、蟹等水产品的确身体里会有污染物。如果摄入了重金属，小龙虾自己会把这些毒素转移到外壳，随着不断生长、蜕壳，重金属毒素也就被排出体外了。

　　但是，这些毒素一般很难被完全排出，还有一部分会集中在虾头中。

　　虾黄能吃吗？

　　前面说了，小龙虾体内的重金属主要集中在虾头里，更准确地说，是集中在位于头部的鳃和内脏里。所谓的虾黄，其实是小龙虾的消化腺，也就是肝脏和胰脏。虾黄的确含有一些营养元素，但同时也很有可能有重金属污染。

　　所以，为了安全起见，最好就不要吃虾黄了。吃小龙虾的时候，整个虾头都别吃是最好。

　　这些人慎吃小龙虾

　　虽说小龙虾味道鲜美，但有些人还是要慎吃。有过敏体质的人要慎吃小龙虾；尿酸高、痛风人群，也要慎吃小龙虾。

　　另外，再美味的东西，吃起来也要把握一个度。吃小龙虾不要过量，一个人一次最好不要吃超过一斤。（据《工人日报》）