北方新报数字报-番茄金针菇肥牛汤

　　番茄金针菇肥牛汤，一听就是一道美味的开胃菜。牛肉属于红肉类，是非常优秀的补铁食物，但肥牛的脂肪含量较高，且大多为饱和脂肪，从健康角度建议换成牛里脊更合适。番茄富含的番茄红素是一种类胡萝卜素，具有强抗氧化能力，与鲜食番茄相比，番茄过油加工后，番茄红素更容易被人体吸收。金针菇富含不可溶性膳食纤维，此外，还含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、矿物质等营养，其精氨酸和赖氨酸等人体必需氨基酸含量高于其他菇类，有很高的营养价值。洋葱具有特殊气味，生食辛辣，但熟制后带有甜味，使这道汤的味道又丰富了不少。（据《生命时报》）