沙门氏菌是食源性疾病的“头号杀手”

　　食源性疾病是由摄入不洁食物导致致病因子进入体内，引起的中毒性和感染性疾病，包括食物中毒、部分人兽共患传染病、食物过敏、寄生虫病等。最常见的是消化道症状，就是人们常说的“上吐下泻”，通常以感染性腹泻居多。

　　沙门氏菌是引起食物中毒最常见的致病菌，被称为食源性疾病中的“头号杀手”。它一般寄居在人和动物体内，除了喜欢污染肉、蛋、奶等动物性食品及其制品，还喜欢污染水果、蔬菜、花生酱、燕麦、零食等常见食品。在儿童、老年人及免疫力低下的人群中，可能出现脱水，甚至危及生命。

　　出现食物中毒，应第一时间就医，情况紧急的话先自行催吐、导泻，减缓吸收。尽量保留剩余食物，必要时需要做检验及向医生详细说明进食史。

　　生熟分离  妥善储存食物

　　在夏季，如何远离食源性疾病？

　　妥善储存食物  需要冷藏或冷冻的食品，购买后应尽快放入冰箱保存；储蓄食物时，注意生熟分离。

　　烹调好的食物及时食用。熟食在室温下不得存放2小时以上。

　　确保食物的来源正规  采购食品时，应选择证照齐全、诚信规范的市场、超市，不购买来源不明的冷链食品。包装食品应购买正规厂家、正规销售场所的食品，不买“三无”产品。

　　不吃过期变质食品  注意生产日期和保质期，并在规定时间内食用。打开时应注意有无腐败，变质。

　　保持良好的卫生习惯  勤洗手，做到饭前、便后洗手，准备食物前要洗手；做到厨房环境清洁。

　　外出就餐时选择卫生条件好的餐饮单位要看经营场所有无食品经营许可，最好是监督评级B级以上的场所。（据《大河健康报》）