把好食品采购安全关，加强冷链食品管控、严禁变质食品流入，确保新鲜入库；把好食品留样关，管理、签字、备查；把好食品制作关，对三餐熟、热、足、卫生进行督察，防止引发饮食意外；把好库房安全管理关，有序存放米、面、油、肉、菜等，及时清查腐坏，消除卫生隐患；把好食堂卫生环境关，不定时进行抽查，确保消毒、整洁、生熟分开，并定期消灭蚊、虫、蛇、鼠，消灭传染源，切实保障饮食安全。(郝占国）