据了解，本次考试采用理论+实操的方式进行。在实操过程中，考生通过洗、蒸、切、拌等过程完成考试作品，由餐饮饭店行业国家一级评委根据口感、色泽等因素为选手作品打分，理论和实操同时合格，视为鉴定合格，并为考生发放专项职业能力鉴定合格证书。

　　摄影/北方新报正北方网记者  白忠义