花生属于坚果的一种，其中含有膳食纤维、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、烟酸、镁、钾、磷等多种营养物质，而醋能够溶解钙质。两者合二为一之后，有些人就认为醋泡花生能起到软化血管的神奇作用。

　　实际上，这是一种误信。医学上所说的血管硬化指的是血管内的粥样斑块形成、血管弹性降低，目前并没有足够且科学的证据能证明喝醋可以降血脂、软化血管。醋通过食用的方式进入人体之后，最终也会到达小肠，与其中的碱性溶液发生反应便会被中和。

　　因此，还在用醋泡花生软化血管的人也别再这么做了，吃多了醋泡花生不仅达不到效果，反而会增加肥胖、食道损伤的风险。

　　醋泡花生对人体的好处不少，但也并不是所有的人都适合吃的。花生中的脂肪需要胆汁去消化，但是对于切除了胆囊的人就不适合。消化功能不是很好的人，也不建议吃或多吃，否则容易加重胃肠道不适。

　　（据《法制晚报》）