■真相

　　100℃沸水泡5分钟才有效

　　专家指出，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：一个温度，另一个是时间。一般来说，用温度达到100℃的沸水，持续5分钟以上，同时还要保证需要消毒的物品完全被浸泡在沸水之中，这样才能达到相应的效果。

　　一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。

　　如此来看，用餐厅里面微烫的茶水冲洗一下碗筷，虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。

　　■建议

　　包装餐具先看再闻

　　一些饭店使用包装好的消毒餐具，那么，该如何辨别这些消毒餐具是否合格？

　　首先，看一下餐具塑封膜是否干净，撕开后闻闻是否有刺鼻的气味，最后用手摸一下餐具，看是否有油污没冲洗干净。如果消毒比较好的餐具，一看二闻三摸，都不会有异常，如果哪一个环节都有异常，那就说明餐具消毒不干净，需要重新洗或消毒。

　　■误区

　　白酒擦碗无法消毒

　　酒精消毒这一点很多人都知道，然而，有些人在家会用白酒来擦拭碗筷，以为这样也可以达到消毒的目的，其实不然，这是因为，医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。

　　在外面吃饭之前，湿巾擦手代替洗手这道程序的人也不少。实际上，这样做的消毒效果取决于湿巾的种类。如果是只有清洁作用的普通湿巾，一般没有消毒效果；而带有抑菌功能的卫生湿巾，能抑制细菌生长，但不能达到消毒的程度；消毒湿巾则能达到消毒的程度，多用于皮肤或物体表面的消毒。

　　（据《法制晚报》）