胃石的形成有一个过程。植物性胃石主要由各种未消化的植物成分组成，如鞣酸、纤维素、果胶、胶质等。

　　而山楂中富含果胶和鞣酸等物质，与胃酸发生化学反应会形成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石，这与空腹不能吃柿子是一个道理。

　　因此，在进食柿子、山楂这一类的食物时一定要注意，不要空腹吃。（据《健康报》）