其实，合理膳食本质上就是吃什么、吃多少、怎么吃的问题，其中“吃什么”“吃多少”都是可量化的，比如成人每日食盐摄入量不高于5克；成人每日食用油摄入量建议25~30克；成人每日添加糖摄入量不高于25克；建议餐餐有蔬菜，保证每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2；建议天天吃水果，保证每天摄入200~350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果；建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上……

　　上面这些数字，就是合理膳食的原则。若想做到科学、合理膳食，就要在数量上达标，这会让普通人望而却步，认为这种被量化的生活是一个负担，“谁会在厨房里摆一个天平，吃饭前把食材都称一遍呢？这根本做不到。”

　　所以，要想做到合理膳食，不仅仅是记住这些数字，还要培养科学的膳食习惯，用理性指导自己的膳食行为。上述数字其实可以概括为几大原则，比如“三减”原则，即“减盐、减油、减糖”，只要我们保持饮食清淡，“三减”就会习惯成自然；“食物多样化”原则，改掉特殊口味偏好（比如嗜咸、嗜甜等），尽量清淡，不偏食……这些良好的饮食习惯一旦建立起来，合理膳食的那些量化指标，就在不知不觉中实现了。

　　此前，我们曾发过多篇稿子提倡大家做一个“健康明白人”。什么是“明白人”？怎样做一个“明白人”？记住多少“知识”并不是最重要的，重要的是把“知识”转化为“见识”，再把“见识”转化为正确的行动。如果头脑中仅有一条条“知识”，那大脑的功能仅仅是一本“字典”。只有把“知识”转化为“见识”，转化为健康的生活方式，帮助自己在日常生活中作出正确选择，在疾病治疗中作出正确决策，这些知识才能真正发挥作用。

　　（据《大河报》）