对于剩饭菜要做到以下几点才能保证食用安全。

　　1.科学存放减少用筷子等餐具对剩饭菜的翻动次数；剩饭菜要用安全、清洁的餐盒；剩饭菜要放入冰箱的冷藏室存放。

　　2.剩饭菜要热透再食用会更加安全，不仅可以还原食物味道和口感，也能够规避许多食品安全问题。

　　3.剩饭菜不要反复加热，反复加热会有营养损失、口感下降、亚硝酸盐等问题。

　　食用贝类

　　蒸熟煮透

　　防甲肝

　　甲肝是由甲型肝炎病毒（HAV）引起的消化道传染病，主要以粪口方式传播。该病季节性明显，多发于冬、春季节，已有疫苗可以有效预防。

　　贝类为滤食性生物，在滤食水中饵料时，容易在体内富集病毒。甲型肝炎病毒在贝类体内不能繁殖引起贝类自身患病，但可在贝类体内高浓度富集并可存活15天以上。食用贝类时，应蒸熟煮透。要保证加工制作贝类的卫生条件，不生吃、半生吃或腌制后直接食用贝类。（据《生活时报》）