第一，烹饪要得当。4摄氏度至60摄氏度，细菌在这一范围内能够快速生长繁殖。米饭做熟后应尽快食用。

　　第二，要快速冷却剩饭，减少细菌生长。把剩饭放入较浅的容器内，盖上盖子，直接放入冰箱冷藏或冷冻。别让米饭或其他热食放在室温中超过一小时。如果剩饭剩菜在室温环境中超过两小时，应该扔掉了。

　　第三，食物在冰箱内存放时间不宜过长，通常冷藏室不超过三四天，冷冻室不超过三四个月。另外，冷藏室温度别超过4摄氏度。

　　第四，重新加热剩饭时要确保热透。用微波炉加热、炒饭或焖饭都可以，确保米饭内部温度超过74摄氏度，然后尽快食用。（据新华社报道）