90%以上的食物过敏由牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳类海产品、花生、大豆、核果类和小麦等八大类食品引起。其中，我国食物过敏患病率排前三位的是鸡蛋、牛奶、花生。

　　食物过敏最开始的症状是手心、脚心发痒，或头皮发痒、发麻，紧接着会嘴唇红肿，全身起红斑、风团，眼睛红肿，有人还会打喷嚏、咳嗽、喘不上气、呼吸困难，再接着就可能出现眼睛看不清或意识丧失，最后可能导致休克死亡。出现这些症状时，要及时抢救。食物过敏事件基本可预防。1.避开明确的过敏食物。2.未尝试过的食物先测试。以牛奶为例，先抹点牛奶在皮肤上或嘴唇上，看是否会引起皮肤红斑、风团、嘴红肿等；如果没反应，再口含少量，再看有无过敏反应。没有过敏反应，可少量进食。待一段时间完全确定后，再安心食用。3.过敏体质者备好急救药，如西替利嗪滴剂。（据《北京晚报》）