北方新报数字报-北咸南甜

2020年06月19日星期五

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北咸南甜

　　黄米凉糕是具有代表性的西北食物，是端午节必吃的小吃。黄米凉糕，冰凉沁心、香甜软糯。做黄米凉糕用到的黄米、江米、红枣、葡萄干，都是常见的食材。江米就是糯米，黄米就是五谷之一的黍。需要注意的是，黄米和江米在使用之前要先用酸浆发酵，凉糕的味道好坏很大程度上由制作步骤决定。