冬初，携友人回家乡浮戏山看红叶。路过村里，看见有人在石板上晒红薯干。向朋友介绍红薯干及用途时，我想起了母亲的红薯面条。

　　做红薯面条，原材料是红薯面，用红薯干磨制而成，红薯干就是地里刨出来的红薯块，切成片晒干。

　　晒干的红薯与晒干的粮食一样容易存放。冬闲时，母亲把红薯干在石碾上碾碎，再在石磨上磨成面。现在的红薯干不用碾，直接在小钢磨上磨。

　　记得小时候，母亲经常给我们做红薯面条。母亲从面罐里挖出两大碗红薯面，倒在面盆里用开水烫，筷子搅，不热了再下手揉和成面块。

　　红薯面没有小麦面的粘性大，在案板上擀着擀着就炸裂了。心灵手巧的母亲把红薯面用开水烫一下，就有粘性了。把揉好的面块一次拽下一小块，在案板上擀，尽管边沿裂开，还能擀得像一角钱的钢镚厚。母亲把擀开的红薯面片切成近一寸宽的面条，小心翼翼地挪到闲置的锅盖上，继续擀第二片、第三片……

　　红薯面条在没下锅之前容易碎断，下进开水锅里就没事了，煮三五分钟也不会断。我们吃红薯面条，一般吃捞面条，捞出来像饭店里的烩捞面一样，很有嚼头。

　　有时候，母亲用特大孔擦萝卜丝的擦子擦红薯面条。和面方法相同，锅里的水烧开后，母亲左手拿擦子，右手抓面块，站在灶台边，往开水锅里擦面条。擦出的面条呈圆形，粗细均匀，长度不一，最长的七八寸，吃着很爽口。后来在饭店里见到刀削面的做法，发现与母亲擦红薯面条有异曲同工之妙。

　　母亲变着花样做红薯面条，目的是让我们吃饱吃好不烦腻。其实，擦面条最费力，母亲站在灶台旁边，不仅烟熏火燎，力气还得全部用在开水锅上架着的两条胳膊及手腕上，那架势，比做刀削面的师傅要为难得多。

　　红薯面条还有一种做法，是压面条。压红薯面条不常做，原因是压面条的机械不好找。不过，偶然做一次，能让全家人吃好多天。

　　记得小时候，只要听说村里有人借来压面条机，母亲必定前去央求借用，给我们压红薯面条吃。在压面条之前，母亲先和好一大盆红薯面，把面块团成一个个椭圆形馒头，在蒸笼里蒸熟，拿出来趁热放在简易的压面条机里挤压，压出的面条很长，粉条似的。抓一把放碗里，用蒜汁调料一拌就能吃，味道很鲜美。

　　如今，山村人的生活都奔小康了，红薯系列饭菜早已退出了家庭餐桌。忽然想起母亲的红薯面条，仍是口中生津，回味无穷。