很多人不知道的是，水里有很多看不见的营养。就各种水而言，用自来水烧开后的白开水是最经济实惠，也是最符合人体需要的饮用水，它含有很多矿物质，如钙、镁等。纯净水、蒸馏水等在除去水中有害物质的同时，也除去了人体必需的矿物质和微量元素。医学研究发现，水中的矿物质可部分补充人群膳食矿物元素的摄入，对人体心血管健康有一定的保护作用。在印度等地开展的研究也表明，经常饮用硬度较高的水，有利于减少心血管疾病、癌症的发生。
很多人会问，烧自来水的水壶中常有水垢生成，这是不是代表水质差？其实，这些水垢是水里的钙离子等经加热后形成的碳酸氢钙，对人体无害。平时，在烧开水时，建议在水快烧开时（80摄氏度~90摄氏度）把盖子打开，等水烧开后再煮2~3分钟，然后熄火。如果不能把握水将要烧开的时间，可在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2~3分钟，这样可以让水中的可挥发性有机污染物最大限度地蒸发出去。
（据《中国医药报》）
