北宋定窑酱釉梅瓶收藏于江苏省金坛博物馆。梅瓶口径6.6厘米，腹径17.1厘米，底径7.5厘米，高22.7厘米。瓶口窄小，颈短肩宽，瓶身渐收，底部微微外撇，整体施酱色釉，外表泛黄色，又称为紫金釉，也称柿釉。因为釉料含铁，所以在高温中产生了类似铜器的质感。

　　定窑是受唐代邢窑影响较大的一个窑系，创始于唐代晚期，终烧于元代。早在唐代定窑已烧白瓷，至宋代有较大发展，除烧白釉瓷器外，还烧黑釉、酱釉和绿釉等品种，文献称为“黑定”“紫定”和“绿定”，有毛口和泪痕等特征。毛口是覆烧口部不上釉，泪痕多见于盘碗外部，因釉的薄厚不匀，有的下垂形如泪迹。装饰有刻花、划花、印花诸种，风格典雅，对各地瓷窑有一定影响，曾出现不少仿烧定窑瓷器的瓷窑。

　　关于定窑红瓷，宋代邵伯温在《闻见录》中记载：宋仁宗执政期间，一位大臣为了讨好后宫张贵妃，送其一件定窑红瓷梅瓶，仁宗知道后，斥责张贵妃贪财好利，将红瓷梅瓶摔了。大臣将定窑红釉瓷器送给张贵妃，可见定窑红釉瓷器在宋代的名贵。定窑红瓷的釉色不是鲜红，而是酱釉。在这之前，古人说瓷器上的红色、紫色，其实都是指酱釉色。当时人们根据“入窑千变”的说法将泛红的瓷器简称为红定或紫定，泛黑的瓷器称为黑定。这件北宋定窑酱釉梅瓶就是人们说的红定、紫定。

　　梅瓶柔和均称的瓶体给人一种简单的弧线美，充分体现了小口梅瓶的挺拔秀丽，素雅清逸的瓷器风格是宋代瓷器崇尚简约的典型代表。

　　定窑酱釉瓷器之所以产量稀少，这与它的烧造难度密切相关。文中定窑酱釉梅瓶出土于江苏省金坛市一个北宋墓墓穴，墓穴的主人叫孙昭德，家中历代为官，他在宋代熙宁三年死于润州延陵县，后来又迁墓到了金坛。该梅瓶的出土曾轰动一时，因为这种定窑酱釉瓷器全世界发现的完整器也不到10件。因为烧造单色釉瓷器胎体的原料比普通白瓷要求更严格，胎体外面只挂一层很薄的釉层，却要经过上千度的高温烧制，窑变极难控制，想要达到釉色纯正、通体一致、光润美观的效果难度相当大。因此定窑生产的酱釉瓷器主要以碗、盘、碟等小型瓷器为主，瓶、罐之类的瓷器因为太难烧造所以存世极为稀少。